Как не отравиться грибами – опасны могут быть даже съедобные

Есть ли радионуклиды в грибах, можно узнать в подразделениях радиационного контроля местных лесхозов и в ветеринарных лабораториях на рынках.

Даже съедобными грибами можно отравиться, если их неправильно приготовить. Например, в плохо обработанном консервированном продукте может быть ботулотоксин. Он вызывает тяжелое заболевание, которое без своевременного лечения может привести к летальному исходу.

«Если перед консервацией не проведена какая-то достаточная обработка грибов, то есть они не вымыты, не очищены от земли, вместе с этой землей могут попасть споры столбняка. Соответственно, в анаэробных условиях отсутствия кислорода эти споры начинают активно размножаться. И мы получаем наличие в грибах ботулотоксина», – рассказал в эфире ОНТ заведующий отделением реанимации и интенсивной терапии Минской городской клинической больницы скорой медицинской помощи Андрей Шмигельский.

Как часто в грибах находят радионуклиды

Грибы накапливают радионуклиды, поэтому их опасно покупать у дороги. Перед торговлей на централизованных городских рынках продавцы грибов должны их проверить и получить соответствующие документы.

По словам врача-гигиениста отделения радиационной гигиены Гомельского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Татьяны Бондаловской, примерно в 30% грибов, которые приносят на проверку, превышен допустимый уровень содержания радионуклида.

При этом цезий-137 и другие химические элементы из грибов вывести нереально, сколько ты их ни вари или ни вымачивай.

Сильнее всего накапливают цезий-137 сыроежки, польские грибы, грузди, волнушки и зеленки, средне – белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички, рядовки серые и сморчки. К слабо накапливающим радиоцезий относят зонтик пестрый, шампиньон, вешенку и дождевик шиповатый.

Через 12 часов после блюда с бледной поганкой от печени и почек может ничего не остаться

Самый опасный гриб – бледную поганку – легко перепутать со съедобной сыроежкой. Причем если ее съесть, то в течение 6–12 часов у человека не будет никаких симптомов отравления.

«Но за эти 6–12 часов или сутки, пока человек чувствует себя хорошо, аматотоксин расходится по крови и заполняет весь организм соответственно. По крови аматотоксин доходит до печени и почек, они очень усиленно пытаются его вывести, переработать, но получается, клетки печени поглощают этот токсин и начинают разрушаться. И спустя 12 часов у человека уже от печени и почек может ничего не остаться», – рассказала младший научный сотрудник лаборатории микологии Института экспериментальной ботаники Национальной академии наук Ангелина Пенькевич.

Ранее Times.by писал, какие грибы в Беларуси самые полезные.