Не заменят салат: есть ли витамины в овощных чипсах и чем они могут быть опасны

Съесть горсть снеков проще, чем несколько свежих овощей, но пользы от этого будет меньше.

Добавить в основные
источники Google

Овощные чипсы не заменят свежий салат, об этом Lenta.ru рассказал гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.

Покупатели нередко ошибочно полагают, что такие чипсы обладают теми же свойствами, что и свежие овощи.

По словам специалиста, морковь или свекла действительно полезны, но после сушки, обжарки, добавления масла и соли получается совершенно иной продукт. Полноценной заменой свежим овощам он служить не может.

В процессе производства из овощей испаряется значительная часть воды. Из-за этого продукт становится легким и концентрированным: несколько свежих овощей превращаются в небольшую горсть чипсов.

Съесть такую порцию гораздо проще, но при этом незаметно увеличится и число калорий, предупредил врач.

Отдельно он затронул технологию производства. При сушке часть витаминов разрушается под воздействием температуры, хотя некоторые полезные вещества при этом сохраняются.

Иная ситуация при интенсивной термической обработке, особенно при жарке. В продуктах, богатых крахмалом, в таких условиях может формироваться акриламид. Это соединение гастроэнтеролог назвал опасным с точки зрения пищевой безопасности.