Индекс бабки: актуальная стоимость самого белорусского блюда на сегодня

Times.by

-- -- ---- --:--Обновлено: -- -- ---- --:--

Times.by

Каждый уважающий себя белорус хотя бы раз пробовал это волшебное блюдо из тертого картофеля. А если нет – срочно исправляйте ситуацию!

Добавить в основные
источники Google

Многие наслышаны про «индекс бигмака» и «индекс оливье». Это неофициальный экономический показатель, отражающий реальную инфляцию через изменение стоимости продуктов, необходимых для приготовления этих блюд. Проще говоря, трехуровневый бургер и майонезный салат помогают на бытовом уровне понять, на сколько и что подорожало/подешевело.

В начале этого года редакция Times.by вывела для этих целей собственный индекс – бабки. Мы посчитали цены в январе, потом в апреле и сейчас решили сделать это снова. Как изменилась стоимость культового блюда (и изменилась ли), читайте в материале.

Какие продукты нужны для бабки?

Если драники – это визитная карточка белорусской кухни, то бабка – ее душа. Рецептов у этого блюда сотни, но лично мы используем самый классический набор продуктов и способ приготовления (пошаговый рецепт картофельной бабки можно найти здесь).

Итак, для настоящей белорусской бабки нам нужны (на две сытные порции):

картофель – 0,5 кг;
грудинка – 150 г;
мука – 1 ст. л. (примерно 20 г);
лук – 1 шт. (около 150 г);
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец, лавровый лист (по вкусу);
сметана – 100 г (для подачи);
молоко (0,5 л – чтобы запить это вкуснейшее яство).

Картофельная бабка со сметаной. Фото: Times.by

Сколько стоит бабку приготовить?

В апреле индекс бабки, согласно значениям Белстата, составил 7,57. По сравнению с январским он увеличился на 8 копеек. А как изменилась стоимость блюда за последние несколько месяцев?

Цены Белстата (за август 2026-го в целом по республике):

картофель – 68 копеек ( 1,36 за 1 кг);
грудинка – 2,99 ( 19,94 за 1 кг);
мука пшеничная – 3,5 копейки ( 1,76 за 1 кг);
лук репчатый – 34 копейки ( 2,27 за 1 кг);
яйцо куриное – 36 копеек ( 3,64 за десяток);
сливочное масло – 1,30 ( 25,97 за 1 кг);
сметана – 86 копеек ( 8,62 за 1 кг);
молоко – 1,23 ( 2,46 за 1 л).

Индекс бабки: 7,80 (+23 копейки к апрелю).

Times.by

Для объективности мы посмотрели цены в двух сетевых магазинах.

Цены в магазине «Соседи» (сервис «Соседи доставка» – цены указаны по состоянию на 28 сентября):

картофель – 92 копейки ( 1,83 за 1 кг);
грудинка – 3,51 ( 23,39 за 1 кг);
мука пшеничная – 3,7 копейки ( 1,86 за 1 кг);
лук репчатый – 38 копеек ( 2,55 за 1 кг);
яйцо – 38 копеек ( 3,79 за десяток);
сливочное масло – 1,51 ( 5,44 за пачку 180 г, жирность 82,5%);
сметана – 99 копеек ( 3,98 за пачку 400 г, жирность 25%);
молоко – 1,44 ( 2,88 за 1 л, жирность 3,2%).

Индекс бабки: 9,17 (+55 копеек к апрелю).

Цены в «Евроопте» («Е-доставка» – цены указаны по состоянию на 28 сентября):

картофель – 86 копеек ( 1,71 за 1 кг);
грудинка – 3,63 ( 24,15 за 1 кг);
мука пшеничная – 4,2 копейки ( 2,10 за 1 кг);
лук репчатый – 33 копейки ( 2,17 за 1 кг);
яйцо – 39 копеек ( 3,92 за десяток);
сливочное масло – 1,33 ( 4,79 за пачку 180 г, жирность 82,5%);
сметана – 1,10 ( 4,38 за пачку 400 г, жирность 25%);
молоко – 1,54 ( 3,08 за 1 л, жирность 3,2%).

Индекс бабки: 9,22 (+11 копеек к апрелю).

Какой вывод?

Согласно значениям Белстата практически не изменились цены на муку, яйца, грудинку, масло, сметану и молоко – то есть большинство ингредиентов. Картофель и лук подорожали в силу сезонных факторов: вероятно, по итогам сентября – октября эти позиции сбавят в стоимости.

С магазинами такая же история, в некоторых случаях на несколько копеек подорожала также молочка.

Напомним, что мука, яйца, сливочное масло, сметана и грудинка имеют фиксированную упаковку (как правило, это больший вес, чем нужно для блюда), поэтому в магазине за эти товары вам придется отдать больше. Вместе с тем можно приготовить не на две, а на четыре или шесть порций.

Отметим, что продукты в магазине мы выбирали из среднего ценового диапазона – между самыми дорогими и самыми дешевыми. А соль и специи решили не считать: наверняка они найдутся на вашей кухне.

Еще одна интересная деталь: с начала 2026 года (январь – август) инфляция в Беларуси составила в среднем 4,5%. В августе в стране вовсе зафиксировали дефляцию. А цены на бабку по сравнению с апрельским показателем выросли на 3% (согласно цифрам Белстата).

Экономика ·Потребительский рынок ·Статьи