Картошка, грудинка и немного волшебства: готовим бабку и считаем цены

Журналисты Times.by озадачились вопросом: сколько стоит самое белорусское блюдо – картофельная бабка? Чтобы это узнать, мы купили все нужные ингредиенты и прямо на офисной кухне устроили кулинарное шоу.

Как и драники, бабка – визитная карточка белорусской кухни. У многих это блюдо ассоциируется с детством, деревенской печью и теплом бабушкиных рук, а потому так любимо миллионами людей.

Рецепт этого народного угощения включает базовые продукты, которые можно увидеть в корзине почти каждого белоруса. Для его приготовления используют картофель, сало или грудинку, лук, яйца, муку, сливочное масло, соль и перец по вкусу. При подаче можно добавить зелень и сметану, а в финале – запить молоком. Вытираем слюнки и считаем, сколько это все стоит.

Методика расчета

Чтобы оценить уровень инфляции или даже дефляции (как изменились цены на конкретные продукты за определенный промежуток времени), часто используют неофициальные инструменты – «индекс оливье», «индекс борща», «индекс бигмака», «индекс пельменей», «индекс шашлыка» и так далее. Редакция Times.by решила вывести свой индекс – картофельной бабки – и посмотреть, как меняется стоимость ингредиентов, входящих в состав блюда.

Вычисляется индекс несложным арифметическим путем – складывается стоимость продуктов. Для объективного расчета мы взяли средние потребительские цены в ноябре 2025 года, опубликованные на сайте Белстата, а также два сетевых маркета – «Евроопт» и «Соседи» (цены в магазинах указаны по состоянию на 30 декабря 2025-го).

Ингредиенты и граммовка

Для приготовления бабки в расчете на две стандартные порции нам понадобятся:

• картофель – 0,5 кг
• грудинка – 150 г
• мука пшеничная – 1 столовая ложка (примерно 20 г)
• лук – 1 шт (около 150 г)
• яйцо – 1 шт
• сливочное масло – 50 г.

Для вкуса добавим немного соли и перца, а к подаче подготовим 100 г сметаны и поллитра молока.

Что получилось

Исходя из «белстатовских» значений, получили такие цифры:

• картофель – 60 копеек (Br 1,21 за 1 кг)
• грудинка – Br 2,94 (Br 19,57 за 1 кг)
• мука пшеничная – 3 копейки (Br 1,71 за 1 кг)
• лук – 25 копеек (Br 1,63 за 1 кг)
• яйцо – 35 копеек (Br 3,54 за десяток)
• сливочное масло – Br 1,29 (Br 25,76 за 1 кг)
• сметана – 84 копейки (Br 8,38 за 1 кг)
• молоко – Br 1,19 (Br 2,37 за 1 л).

Индекс бабки: Br7,49

А вот какие цены мы получили, закупившись в «Соседях»:

• картофель – 84 копейки (Br 1,68 за 1 кг)
• грудинка – Br 3,51 (Br 23,39 за 1 кг)
• мука пшеничная – 4 копейки (Br 1,80 за 1 кг)
• лук – 25 копеек (Br 1,64 за 1 кг)
• яйцо – 36 копеек (3,59 Br за десяток)
• сливочное масло – Br 1,39 (4,99 Br за 180 г)
• сметана – 97 копеек (3,89 Br за 400 г)
• молоко – Br 1,38 (Br 2,75 за 1 л)

Индекс бабки: Br8,74

…и в «Евроопте» («Е-доставка»):

• картофель – 54 копейки (Br 1,07 за 1 кг)
• грудинка – Br 3,30 (Br 22,01 за 1 кг)
• мука пшеничная – 4 копейки (Br за 1 кг)
• лук – 24 копейки (Br за 1 кг)
• яйцо – 38 копеек (Br 3,81 за десяток)
• сливочное масло – Br 1,60 (Br 5,78 за 180 г)
• сметана – Br 1,06 (Br 4,22 за 400 г)
• молоко – Br 1,29 (Br 2,58 за 1 л)

Индекс бабки: Br8,45

Итог

Как видим, приготовить аутентичное белорусское блюдо на двоих обойдется примерно в Br8. Но мы взяли больше ингредиентов, и у нас получилась бабка на шесть порций.

Отметим, что продукты в магазинах мы выбирали не самые дорогие, но и не самые дешевые. А соль и специи решили не считать: наверняка на вашей кухне всегда найдутся эти пищевые добавки.

Кстати, в качестве эксперимента половину картошки мы перетерли вручную, а вторую половину пропустили через комбайн. Разница чувствуется. В любом случае получилось очень вкусно – советуем и вам попробовать. Пошаговый рецепт в нашем материале. Приятного аппетита!