Главный шведский деликатес оказался под угрозой дефицита
Times.by
Фото: Paul Einerhand, Unsplash
Несколько лет назад слабый улов сельди уже приводил к ограничениям в продаже знаменитых консервов.
Добавить в основные
источники Google
Традиционно в третий четверг августа в Швеции начинается сезон продажи ферментированной сельди – сюрстремминга, пишет издание Euractiv.
Обычно рыбу начинают вылавливать весной, а затем она несколько месяцев ферментируется, приобретая запах, который ни с чем не спутать.
В Швеции есть даже правила, запрещающие употреблять такие консервы в закрытых помещениях и перевозить на борту самолетов.
В последние годы запасы рыбы в Балтийском море значительно сократились. Это касается не только популярной трески, но и сельди.
«Мы производим пятую часть того объема, что выпускали пять-шесть лет назад», – сказал совладелец семейного бизнеса по производству сюрстремминга Сверкер Йоханссон.
По его словам, пока компания выживает за счет того, что дефицит привел к росту цен на данный вид знаменитого деликатеса.
На шведском рынке в 2022–2024 годах уже наблюдался дефицит сюрстремминга. Тогда многие шведы сталкивались с трудностями при покупке таких консервов.
Данные ученых говорят о том, что запасы сельди в этом десятилетии в различных районах Балтики на 50–80% ниже, чем всего 30 лет назад.
В прошлом году власти Швеции даже запретили траловый лов в 12-мильной прибрежной зоне у части Балтийского побережья. Он будет действовать вплоть до весны следующего года.
