В чем польза рапсового масла и как его правильно применять в готовке

При умеренном употреблении этот продукт считается ценным элементом сбалансированного питания.

Добавить в основные
источники Google

Рапсовое масло все чаще появляется в рекомендациях диетологов. В Жлобинском центре гигиены и эпидемиологии рассказали, чем полезен этот продукт и как его лучше использовать.

Главная ценность рапсового масла – в его жирнокислотном составе.

Что входит в состав рапсового масла

1. Мононенасыщенные жирные кислоты (в первую очередь олеиновая кислота, как в оливковом масле). Они помогают поддерживать нормальный липидный профиль крови.
2. Полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-6 и омега-3. Их соотношение в рапсовом масле близко к оптимальному (примерно 2:1), что выгодно отличает его от многих других растительных масел.
3. Фитостерины – растительные вещества, которые могут снижать всасывание холестерина в кишечнике.
4. Витамин Е – мощный антиоксидант, который защищает клетки от окислительного стресса и продлевает свежесть масла.

Специалисты отмечают, что в современном пищевом рапсовом масле используют специально выведенные низкоэруковые и безэруковые сорта рапса. Поэтому оно безопасно для регулярного употребления.

Рафинированное или нерафинированное: что выбрать

Для салатов и готовых блюд лучше подойдет нерафинированное рапсовое масло. В нем сохраняется больше витаминов и биологически активных веществ. Добавляйте его в холодные блюда и не нагревайте.

Для жарки и запекания следует использовать рафинированное дезодорированное масло. У него выше точка дымления, оно стабильнее при нагреве и не дает посторонних привкусов. Но не перегревайте масло и не используйте повторно для фритюра.

Не переборщить и не испортить

Ключевое правило – умеренность, предупреждают в Жлобинском ЦГЭ. Любое растительное масло – это концентрированная калорийность (около 900 ккал на 100 г). Оптимально включать в рацион 1–2 ст. л. растительных масел в день, чередуя разные виды (рапсовое, оливковое, льняное и др.).

Храните масло в темной бутылке в прохладном месте и плотно закрытым. После вскрытия старайтесь использовать его в течение нескольких месяцев: со временем полезные вещества разрушаются, а само масло может прогоркнуть.

При хронических заболеваниях любые изменения в рационе лучше согласовать со своим лечащим врачом или диетологом, рекомендуют эпидемиологи.