Ученые развеяли связанный с красным мясом миф

Почти 40-летнее исследование не подтверждает прямую причинно-следственную связь между отказом от красного мяса и долголетием.

Добавить в основные
источники Google

Полный отказ от красного мяса не продлевает жизнь, пишет Current Developments in Nutrition со ссылкой на исследование американских ученых.

Участие в эксперименте приняли 988 378 человек. В течение 38 лет ученые наблюдали за ними. За это время умерли 626 017 человек.

Добровольцев распределили по группам в зависимости от того, сколько красного и переработанного мяса они едят. Кроме того, отдельно выделили тех, кто питался только белым мясом, и тех, кто почти полностью исключил мясо из рациона.

После поправки на возраст, пол, курение, ИМТ (индекс массы тела) и другие факторы выяснилось, что низкое потребление красного и переработанного мяса сильнее всего связано с меньшей смертностью. По сравнению с теми, кто ел много баранины, говядины и свинины, у таких людей риск умереть от любых причин, болезней сердца, рака и инсульта был немного ниже. В частности, относительный риск инсульта снижался примерно на 4%.

А вот переход исключительно на белое мясо или полный отказ от этого продукта не показали столь же устойчивой связи с продолжительностью жизни. В части групп ученым удалось обнаружить положительную динамику – снижение смертности, – но эти изменения оказались неоднородными: итоговые показатели зависели от таких факторов, как возраст, пол и дополнительные особенности испытуемых.

Ученые отметили, что исследование не подтверждает прямую связь между отказом от красного мяса и увеличением продолжительности жизни. Его результаты ограничены наблюдательным форматом, разовой оценкой рациона в 1982 году и небольшим числом участников, почти не употреблявших мясо.