С мукой или без: какой рецепт драников минчане считают идеальным

Кулинарные страсти вокруг драников кипят нешуточные: единого мнения, как их правильно готовить, до сих пор нет.

Тереть картошку на мелкой терке или крупной, добавлять в «тесто» муку или нет, вмешивать яйцо или обойтись без него – задайте любой из этих вопросов белорусам, и разгорятся яростные споры.

Между тем популярный онлайн-путеводитель национальных блюд мира присудил драникам почетное 14-е место в глобальном рейтинге лучших картофельных хитов. Отличный повод для гордости и нового опроса.

Редакция Times.by попросила соотечественников поделиться идеальным рецептом драников, а заодно выяснила, как давно они их ели.

Арсений драниками балует себя постоянно. Парень второй месяц работает поваром в одном из минских ресторанов. Говорит, белорусское блюдо номер один заказывают достаточно часто.

«О, так вы по адресу обратились. Драники готовлю и на работе, и дома. В правильном «тесте» должны быть картошка, соль и яйцо. Если добавить муку, порций будет больше, но это уже картофельные оладьи», – предупреждает Арсений.

Ресторанный рецепт от домашнего отличается лишь способом готовки.

«Дома я делаю тонкие драники, а на работе – более пышные. В первом случае их достаточно обжарить с двух сторон, а во втором – еще отправить на несколько минут в пароконвектомат. Серединка получается нежной, а корочка – румяной и хрустящей».

В меню Ани, маркетолога IT-компании, не только драники, но и картошка в принципе – исключение из правил.

«Драники – это не про правильное питание, хотя я отношусь к этому блюду с уважением. Когда их ела в последний раз? Уже и не вспомню. Может, пару месяцев назад, но это не точно», – смеется девушка.

Попыток приготовить драники самой Аня даже не предпринимала, но знает точно, что если переборщить с мукой, то «они выйдут жесткими и непонятными на вкус». А еще, по ее мнению, многое зависит от соуса. На основе одной только сметаны можно приготовить разные интересные варианты.

Курсанты Минского суворовского военного училища Ярослав и Владислав, похоже, удивлены вопросу.

«Так нам драники в училище раз в две недели дают, а то и чаще», – говорит Ярослав.

«В порции – шесть штук. Иногда с мясом, иногда без», – добавляет однокурсник.

«То, Влад, колдуны. Не путай меня», – поправляет Ярослав.

Точный рецепт приготовления драников суворовцы не знают, но много раз видели, как это делают родные. К примеру, мама Ярослава готовит их быстро и вкусно.

«Натирает картошку – и готово. А что там надо положить, не знаю. Но когда отпустят на выходные, обязательно спрошу», – заинтересовался темой парень.

Этана последний раз ела драники год назад. Говорит, дома это блюдо не особо жалуют, хотя картошку в семье едят. Но больше в виде пюре и фри.

«Вот если бы вы про синнабоны спросили, я и рецептом поделилась бы. Очень их люблю», – призналась девушка.

Пенсионер Игорь с ходу поражает знанием матчасти: «Идеального рецепта белорусских драников нет, их же более двух сотен. Не зря нас называют бульбашами».

По его мнению, вкус драников зависит от выбора картофеля – чем больше в нем крахмала, тем лучше будет результат.

«Никакой муки – только натертая на самой мелкой терке картошка, лук, яйцо... и бабушкина любовь! И подать с домашним молоком. Все, как в моем детстве в городке Любань», – улыбается Игорь.

Последний раз он ел драники на прошлой неделе в гостях у знакомого: «Тоже вкусно, но с бабушкиными не сравнить».

Будущий правовед Валентин – мастер домашней выпечки, но, если родные попросят, приготовит и драники, даже знает пару фишек идеального рецепта.

«Если сомневаетесь, на какой терке тереть картошку, сделайте комбо: одну половину – на крупной стороне, а вторую – на стороне для пюре, – советует Валентин. – Лук в драники нужно добавить обязательно. Его тоже надо стереть на мелкой терке. Яйцо и ложка муки блюдо не испортят. Важно еще все делать быстро, пока картофель не дал много сока».

Две недели назад молодой человек ел драники в популярном ресторане народной кухни.

«Все было очень достойно: и вкус, и подача. Мы с другом остались довольны», – поделился впечатлениями парень.

Главный бухгалтер Ирина балует семью драниками раз в неделю. За самое сложное – почистить и натереть картошку – отвечает муж. Далее подключается жена и колдует на кухне так, как учила бабушка.

«Это было на Могилевщине. Бабушка Настя никогда не добавляла в драники муку. Всегда отжимала картошку, чтобы «тесто» не потемнело. Достаточно одного яйца, соль и перец по вкусу, а жарить надо только на хорошо прогретой чугунной сковородке», – поделилась семейными лайфхаками Ирина.

«Я обожаю драники. Рада, что они попали в мировой рейтинг. Наверное, это одно из моих любимых блюд», – признается журналист Дарья.

В последний раз девушка ела драники пару месяцев назад.

«Когда бываю в гостях у мамы, тогда и прошу их приготовить. Она делает лучшие в мире драники – сочные, нежные, с золотой чуть похрустывающей корочкой. Идеальные!» – с любовью описывает мамино блюдо Дарья.

Коллега не раз задумывалась приготовить любимое блюдо сама, но смущает один момент – это будет очень долгий процесс, а ей и без драников не хватает 24 часов в сутках.

«Да и вкуснее маминых вряд ли у меня получится», – считает Дарья.