Без вреда для здоровья: как правильно выбирать, мыть и хранить арбузы и дыни

В разгар сезона бахчевых врач-гигиенист объяснила, почему опасно покупать надрезанные плоды и как правильно подготовить летнее лакомство к подаче на стол.

Сладкие арбузы и ароматные дыни – популярные летние лакомства. Чтобы долгожданная покупка принесла только пользу и удовольствие, а не обернулась пищевым отравлением, важно соблюдать базовые правила безопасности на всех этапах – от выбора до хранения.

Times.by совместно с врачом-гигиенистом Гродненского зонального центра гигиены и эпидемиологии Татьяной Хартанович подготовил памятку для любителей летних лакомств.

Где безопасно покупать бахчевые

Приобретайте арбузы и дыни только в официальных торговых точках: крупных магазинах, супермаркетах или на санкционированных рынках.

В таких местах продукция проходит обязательный контроль качества, а продавцы по первому требованию обязаны предоставить документы, подтверждающие безопасность товара. Кроме того, специалисты санитарно-эпидемиологической службы регулярно проводят лабораторные исследования бахчевых культур, отбирая пробы прямо с прилавков.

Главные правила безопасности при покупке:

• Никаких трасс и стихийных рынков. Не покупайте плоды вдоль дорог. Корка арбузов и дынь легко впитывает тяжелые металлы и токсичные вещества из выхлопных газов автомобилей. • Откажитесь от треснувших и надрезанных плодов. Сладкая и влажная мякоть – идеальная среда для микробов. Попадая туда с грязных рук продавца, пыльного прилавка или лезвия немытого ножа, бактерии размножаются мгновенно. Попытка «проверить спелость» надрезом прямо у прилавка часто оборачивается острым отравлением.

Как правильно мыть арбуз и дыню

Многие пренебрегают этим этапом, считая, что толстая кожура надежно защищает внутренность. Однако во время созревания плоды лежат на земле, а при транспортировке собирают дорожную пыль и грязь. На их поверхности могут находиться опасные микроорганизмы и яйца гельминтов. При нарезке немытого арбуза вы сами занесете бактерии с корки на сочную мякоть.

Простая пошаговая инструкция:

1. Тщательно вымойте плод под теплой проточной водой с помощью щетки (допускается использование обычного мыла).
2. После этого ополосните арбуз или дыню прохладной кипяченой водой.
3. Насухо оботрите плод чистым полотенцем и только тогда приступайте к нарезке.

Секреты безопасного хранения

Разрезанные арбузы и дыни желательно съедать сразу после нарезки. Если вы не осилили плод целиком, соблюдайте следующие правила:

• аккуратно закройте чистый срез пищевой пленкой или переложите нарезанную мякоть в герметичный контейнер; • сразу же поставьте емкость в холодильник.

Важно: хранить разрезанные бахчевые культуры в холодильнике можно не более 24 часов. Спустя сутки на срезе начинают активно развиваться бактерии, даже если внешне и по вкусу продукт кажется свежим.