Запариться летом, чтобы париться зимой: как вяжут настоящие веники

Сезон заготовки веников в Беларуси в самом разгаре. Если любите париться, то важно помнить одно: у вас не так много времени, чтобы запастись сырьем для производства главного банного аксессуара.

Искусство (именно искусство!) вязать веники передается в Беларуси от отца, деда и прадеда, записано на подкорке и усвоено на уровне рефлекса. Но не многие знают, как этот процесс организовать правильно. И законно.

«У нас же все разбираются в футболе, политике и в том, как вязать веники. Это мастхэв», – делает справедливое замечание наш сегодняшний собеседник, профессионал банного дела Виктор Ченцов. И мы не можем не согласиться.

Какие веники считаются лучшими в банном деле, почему выделяют «мужские» и «женские», как их хранить, запаривать и, самое главное, заготавливать – в материале Times.by.

С чего начать заготовку веников

Чтобы посмотреть, как рождаются веники, мы приехали к нашим друзьям на «Хутор здоровья» – агроусадебный комплекс в 50 км от Минска. В феврале мы рассказывали историю этого места: бывшие бодибилдеры превратили умирающую деревню в одно из лучших банных пространств в стране и парят по-черному.

Сейчас его основатели – Виктор, Евгений и Кирилл – строят там новую баню (саманную – из глины, песка и соломы) и активно занимаются заготовкой веников.

Вообще, сезон веников стартовал еще в июне. Конечно, все зависит от региона: например, на севере страны пока рано срезать дубовые или кленовые ветки – в то время как на юге их уже вовсю вяжут.

«В южных широтах заготовка банных веников начинается в середине мая и заканчивается в середине октября. Считается, что после Троицы можно вязать березку, а после праздника Петра и Павла [отмечается 12 июля] – дуб и клен. Дуб созревает позже всех», – проводит краткий ликбез по вселенной веников Виктор Ченцов.

Сегодня вместе с профессионалом мы заготовим три вида веников: березовый, дубовый и самый недооцененный – кленовый. Нам предстоит путешествие в лес, поэтому надеваем кепку, штаны, высокие носки, обуваем кроссы, пшикаемся репеллентами, берем инструменты – нож и пятиметровый телескопический секатор. Летс гоу!

«Мы не сразу делаем веники. Сначала заготовим охапки, принесем их домой, отсортируем и только потом начнем формировать банный букет. Почему так? У каждого веника свое предназначение: есть мужские, есть женские, опахальные, ударные, растирочные, подкладочные, укрывочные…» – посвящает в курс дела по дороге в лес собеседник.

Для изготовления одного веника нам нужно от 40 до 80 веток. Выбираем нужное дерево с густой листвой. Пытаемся достать до веток рукой и срезаем полуметровые отростки с молодыми широкими листьями. Если веточка высоко – длинный секатор в помощь.

Помним про этичность и экологичность этого формата и снимаем с дерева не более 30% покрова. В противном случае лесная охрана выпишет штраф (об этом чуть ниже).

Какой веник считается лучшим

Заготавливать веники можно практически из любых лиственных и хвойных пород. Помимо самых распространенных дуба и березы, «банные гербарии» делают из липы, можжевельника, орешника, пихты и даже ивы. Из каких-то деревьев их связать проще, из каких-то – нерационально.

«Например, у клена широкий и очень нежный лист, который быстро выходит из строя. Почему в банном бизнесе чаще используют березу и обычный дуб, а сейчас все больше канадский дуб? Потому что эти веники очень стойкие. Мы раз попарились, два попарились, три попарились – они целые», – отмечает Виктор.

Веник – вещь капризная. И дело не только в том, что это атрибут личной гигиены: бывалые банщики используют его только раз. После каждого сеанса полезные фитосвойства веника уменьшаются и, словно пар, улетучиваются через открытые дверь и окно.

У каждого веника в бане своя функция. Клен дает мягкий, обволакивающий жар и идеально подходит для деликатного парения и приятных похлопываний. А березкой кайфово, что называется, почухаться: маленький шершавый листик словно создан для того, чтобы растирать тело, – и оно после похода в парную скажет вам спасибо. И не забудьте хорошенько подышать паром: аромат березки успокаивает нервную систему и способствует крепкому сну.

«Для любителей жаркой парной и густого пара отлично подойдут дуб черешчатый и дуб канадский. Можно также использовать граб, орешник, осину. Осина – это вообще дерево-вампир, и очень много обрядовых, эзотерических бань делают с осиной. Считается, что она очищает и вытягивает все плохое из организма», – делится красочными подробностями специалист.

По его словам, самый популярный веник в банной среде – из канадского дуба. Это инвазивная культура, гибрид дуба и клена, который взял все самое лучшее от обоих видов.

«Банщики его ценят, потому что из него получаются самые стойкие веники. Опахальный листик, комфортно приносить пар к телу гостя, комфортно выполнять ударные техники парения. Безумно вкусный аромат, который раскрывается, как насыщенный чай, и сохраняется очень долго», – обозначает эксперт.

Мужские и женские веники

Забавно, но в зависимости от дерева, жесткости листа, способности давать жар и выделять целебные свойства веники делятся на мужские и женские. Например, к первым относят дубовые, еловые и крапивные – более плотные и долговечные. Ко вторым – гибкую и мягкую березку, иву и липу.

«Дуб – это веник с мужской энергией, особенно дуб черешчатый. Он хорошо аккумулирует тепло и медленно, плавно его отдает. Дубом классно парить, выполнять ударные техники, делать компресс. А березкой – почухаться, потереться, порастираться. Березка – это веник с женской энергией. Она быстро набирает тепло и быстро его отдает», – со знанием дела говорит Виктор Ченцов.

Как и зачем сушить веники

Если вы не собираетесь использовать веник по предназначению сразу же после заготовки, его нужно высушить. Так вы сохраните его целебные свойства, аромат и упругость на долгий срок.

Чтобы веник стал «рабочим», нужно немного времени. В сухую и солнечную погоду банный букет высушивается за неделю, а в холодную и дождливую – за две-три.

«Это наша боль, боль заготовителей веников, потому что сырье должно хорошо высохнуть. Если веник высох плохо и мы его начали складировать, он сопреет, сгниет, в нем заведутся мошки, и этот веник нам придется выбросить. Жаль будет потраченного на заготовку времени», – поясняет собеседник.

Готовить сырье для веника тоже желательно в сухую погоду, когда нет дождя и утренней росы. В противном случае веник может выйти из строя раньше, чем состоится его «боевое крещение» в бане.

Лучшие места для хранения свежезаготовленных веников – навес, дровник, сарай, неотапливаемый гараж, куда не попадает солнце, но при этом заглядывает ветер.

«Можно положить в картонную коробку и поставить дома на балконе. Можно повесить, но опять-таки в том месте, где не будет солнышка. Под лучами веник быстро пересохнет, потеряет все свои свойства, внешний вид и станет частью декора», – констатирует профессиональный банщик.

Сколько веников можно заготовить за сезон

Заготовку веников в Беларуси для собственных нужд регламентирует Лесной кодекс. Это бесплатная процедура, которая не требует оформления лесного билета. Массовый сезон начинается после Троицы в середине июня и заканчивается в конце лета, когда листья становятся сухими и жесткими.

Ежедневно каждый житель Беларуси может заготавливать до 100 веников для собственных нужд. Нужно знать, что заготовка строго запрещена в заповедниках, нацпарках, скверах, лесопарковых зонах, городских парках, ботанических садах, на пляжах и других рекреациях. Иначе штраф – до 20 базовых. Перед походом в чащу лучше уточнить в местном лесхозе, где можно, а где нельзя срезать ветки.

С вениками на продажу – совсем другая история. В таком случае человек должен оформить статус самозанятого (в данном случае ремесленничество), зарегистрироваться в налоговой, скачать приложение «Налог на профессиональный доход», прийти в лесничество, оформить лесной билет, уточнить разрешенные места для заготовки.

«Купить секатор, найти место, где вы будете эти веники сушить и складировать. Останется самое сложное – обзавестись терпением!» – не без юмора отмечает основатель «Хутора здоровья».

Виктор утверждает, что он и его партнеры сумели наладить самое большое производство веников в Беларуси. Их клиенты – крупнейшие банные комплексы страны. Поступают также запросы из России, Казахстана, Кыргызстана. Но…

«Мы просто физически не успеваем удовлетворить этот спрос. Первично мы должны удовлетворить свою потребность и сделать какой-то запас. За прошлый сезон заготовили 50 тыс. веников. Чтобы ускорить процесс, летом заготавливаем охапки, а уже осенью и зимой формируем из них веники. В результате производство идет до середины мая и практически не останавливается», – подчеркивает Виктор.

Как вязать веники

После заготовки сырье нужно обработать. Собранный материал распределяем на три группы: большие ветки, средние и маленькие. Ветки собираем в пучки, очищая рукоять от листьев для удобства хвата. Укладку производим таким образом: десять больших веток, десять средних и пять маленьких – это половина будущего веника.

Делаем такую же, после чего две половинки складываем вместе, и – почти готово! А дальше наращиваем «чешую»: чтобы «гербарий» смотрелся, берем маленькие ветки и прикрываем ими пробелы с каждой стороны. Эстетика тут тоже важна.

Перетягиваем веревкой и вешаем на крючок. Скоро мы испытаем их в деле.

Как запаривать веники

После долгой сушки веник нужно «разбудить». Для этого мы опускаем его в прохладную или теплую водичку (не кипяток!), которая раскроет поры листьев и активирует эфирные масла древесины.

«Почему не кипяток? Если мы опустим веник в горячую воду, то, как и чай, он потеряет в ней все свои полезные свойства. Держим сугубо в теплой или прохладной воде 5–10 минут, а если веник пересушен – 15 минут. Если передержать, он наберет много влаги и будет тяжелым. А мы ведь хотим, чтобы он был легкий, пушистый и мягкий!» – поэтично описывает процедуру хозяин банной усадьбы.

Последний штрих – заносим веник в парную, подаем воду на камни и плавно нагреваем пространство. Свежесрезанный веник запаривать не нужно – он и так достаточно сочный. Не лишним будет промыть его в теплой воде, чтобы очистить от пыли.

…Все это время, пока мы нарезали веники, топилась баня по-черному. Особенность ее в том, что в процессе топки парная наполняется густым дымом и греется много часов. Перед тем как туда зайти, помещение нужно проветрить – внутри становится свежо, легко и тепло.

Проверяем на деле и баньку, и веники, и чан с холодной-прехолодной водой. После всех этих волшебных процедур приходим к мысли: лучше бани может быть только баня.