Вечером вкусно, а утром легко: нутрициолог о главных правилах новогоднего стола

Любите бутерброды с икрой, шампанское и оливье? Есть хорошая и плохая новость: всем этим без вреда для здоровья можно полакомиться в новогоднюю ночь, но – в небольшом количестве.

Times.by пообщался с врачом-нутрициологом Юлией Жакотовой, которая популярно и доходчиво объяснила, как не чревоугодничать в праздники и какое блюдо в обязательном порядке должно быть на столе у каждого белоруса.

Три блюда вместо десяти

Опасность новогоднего застолья может заключаться в чрезмерном переедании. Многие люди, готовясь к вечернему торжеству, плавно перетекающему в ночь, специально голодают, а холодильник открывают только ближе к полуночи.

Врач советует питаться в обычном режиме: утром, днем и вечером. Если вы готовите оливье, можете им сразу и подкрепиться, чтобы потом не наброситься на еду с сильным чувством голода.

«Меньше готовим и меняем традиции в плане здоровья: не 10 блюд на Новый год, а три блюда, одно из которых – обязательно листовой овощной салат без майонеза. Нам нужна клетчатка», – говорит Юлия Жакотова.

Большое количество клетчатки содержится в листовой зелени, капусте и других зеленых продуктах, а не в маринованном горошке или соленом огурце. Клетчатка создаст определенный буфер, который возьмет весь удар на себя во время праздничного застолья. Как минимум половина тарелки должна быть наполнена овощами и зеленью – это поможет быстрее почувствовать насыщение.

«Если салат съесть в первую очередь, вы не переедите: клетчатка наполняет желудок на 80-90%. По калориям он почти ничего не весит в отличие от ложечки оливье», – делится лайфхаком нутрициолог.

После того, как вы съели салат, не спешите пробовать подряд все приготовленные блюда. Выберите одно-два, которые вам особенно нравятся, и ешьте не спеша – это поможет контролировать чувство насыщения.

Вода – залог успеха

Перед началом праздничного ужина выпейте стакан воды и не забывайте пить чистую воду в течение всего застолья, это поможет избежать путаницы между жаждой и голодом. Еще один совет от специалиста: запивать еду лучше всего водой, а не соками и алкоголем, которые содержат сахар и могут замедлить пищеварение. Во втором случае чувства дискомфорта не избежать.

Чтобы улучшить пищеварение, можно использовать ферментные препараты – мезим, фестал, гастал, пепсан и другие.

Икра и шампанское

На вопрос о том, сколько бутербродов с икрой можно съесть на Новый год и сколько бокалов с шампанским выпить, нутрициолог отвечает так: в умеренных количествах. Сколько это – «умеренное количество» – каждый решает для себя сам.

«Все мы разные, и сколько я, например, съем – столько вы не съедите. И наоборот. Но помните главное: зеленый салат и что-то горячее обязательно должны быть на вашем столе. Это клетчатка и белок. В таком случае мы насыщаемся и даем организму питательные компоненты», – поясняет Юлия Жакотова.

Что касается бутербродов с икрой, этот продукт в сочетании с белым хлебом и маслом априори тяжелый для организма и достаточно калорийный. Но, если и баловать себя любимых, то важно не переусердствовать с потреблением – не более двух-трех закусок с красной икрой в день. При этом бутерброд должен быть «дорогим» – не меньше ложки икры на одну тарталетку. Такая же тактика применима в отношении сладостей.

Шампанское и другой алкоголь тоже допустимы – помним про «умеренное количество». Но при этом не забывайте про воду, поскольку алкоголь сильно обезвоживает организм.

«На один стакан шампанского – два стакана водички. А утром 1 января можно есть то, что вы приготовили накануне. Это будет лучше, чем наедаться на ночь», – резюмирует собеседница.