Как не отравиться во время новогоднего застолья, рассказали специалисты

Есть несколько простых правил, которые не только уберегут ваш организм, но и позволят встретить Новый год ярко, безопасно и, главное, вкусно.

Новогодние праздники традиционно сопровождаются шикарными застольями и разнообразием блюд. Однако именно в этот период возрастает риск пищевых отравлений, связанных с неправильным выбором и хранением продуктов.

Основные правила напомнили в Минском городском центре гигиены и эпидемиологии.

Осторожность с готовыми блюдами

Салаты рекомендуется заправлять непосредственно перед подачей на стол. В незаправленном виде они дольше сохраняют качество и питательные свойства при хранении в холодильнике.

Особое внимание следует уделять срокам хранения готовых блюд: они, как правило, очень короткие. Так, жареные и запеченные мясные изделия можно хранить не более 24 часов, гарниры – 12–18 часов, заправленные салаты – также не более 12–18 часов.

При заказе еды на праздники стоит выбирать только проверенные рестораны и кейтеринговые компании, предварительно изучив отзывы и рекомендации.

Доставленные блюда должны быть герметично упакованы. Важно проверить и температурный режим. При комнатной температуре пищу безопасно хранить не более двух–трех часов.

На что обратить внимание при покупке продуктов

Покупать продукты следует только в местах официальной торговли – магазинах и на рынках, где соблюдаются санитарные нормы. Перед покупкой важно внимательно изучить маркировку на упаковке, обращая особое внимание на сроки годности, особенно у скоропортящихся товаров.

Особую опасность представляет молочная, мясная и рыбная продукция, реализуемая с нарушением температурного режима, а также икра неизвестного происхождения. В банках без документов нередко обнаруживается фальсификат, при этом на упаковке могут быть указаны несуществующие производители.

Также не рекомендуется приобретать продукты с нарушенной или поврежденной упаковкой: развакуумированные изделия, деформированные жестяные банки, вздутые тары или плодоовощную продукцию с признаками порчи.

Такие товары могут быть опасны для здоровья и стать причиной пищевого отравления.

Правильное хранение продуктов

Одной из наиболее распространенных причин пищевых отравлений в новогодние праздники является нарушение правил хранения и приготовления продуктов. Соблюдение простых санитарных норм помогает значительно снизить риск и сохранить здоровье.

Скоропортящиеся продукты – мясо, рыба, молочные изделия – необходимо хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C. Не рекомендуется оставлять их при комнатной температуре более двух часов.

Если блюда готовятся заранее, их следует держать в холодильнике и вынимать только непосредственно перед подачей на стол. Также важно регулярно проверять сроки годности и не использовать продукты с истекшим сроком хранения.

Правильная термическая обработка

Недостаточная тепловая обработка продуктов может способствовать сохранению опасных микроорганизмов. При приготовлении горячих блюд важно строго соблюдать технологию и температурный режим.

Для мяса и рыбы рекомендуется контролировать температуру внутри продукта – она должна превышать 75°C. Размораживать мясо и рыбу следует в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы предотвратить активное размножение бактерий.

Соблюдение правил гигиены

Чистота на кухне играет ключевую роль в профилактике пищевых инфекций. Перед приготовлением пищи необходимо тщательно мыть руки с мылом, особенно после контакта с сырыми продуктами.

Рабочие поверхности, разделочные доски и кухонные принадлежности следует регулярно мыть и обрабатывать. Желательно использовать отдельные доски для мяса, рыбы и овощей. При подаче блюд не стоит брать еду из общей посуды личными приборами – для этого лучше использовать отдельные сервировочные принадлежности.

Умеренность – залог хорошего самочувствия

Даже в праздничные дни важно соблюдать меру. Переедание может вызвать расстройства пищеварения, которые нередко путают с пищевым отравлением. Умеренное употребление алкоголя также играет важную роль, поскольку он способен усилить симптомы интоксикации и нагрузку на организм.

Соблюдение этих рекомендаций позволит снизить риск пищевых отравлений и сделать новогоднее застолье безопасным и, главное, вкусным.