Что поможет справиться с перееданием, рассказала диетолог

Углеводы требуют более тщательного пережевывания, а белки следует пережевывать быстрее.

Скорость приема пищи влияет на чувство насыщения, рассказала RT врач-диетолог Людмила Денисенко.

Существует несколько механизмов системы насыщения, в том числе сигнал в мозг при жевании, повышение уровня сахара в крови и растяжение барорецепторов желудка. Самый действенный, по словам специалиста, – жевание.

«Нужно медленно пережевывать пищу, не на бегу, для того чтобы не переесть, чтобы чувство насыщения поступило именно от нервного сигнала в мозг, а не тогда, когда у нас уже сахар в крови подскочит больше, чем надо, или когда барорецепторы желудка будут растянуты», – пояснила Людмила Денисенко.

При этом, как отметила врач-диетолог, различная пища жуется по-разному. Так, более тщательно следует пережевывать углеводы, потому что в слюне у нас содержатся ферменты, которые начинают расщеплять углеводы именно во рту. А вот белковую пищу стоит заранее измельчать и есть маленькими кусочками, слишком долго не пережевывая.

«Белки расщепляются под действием кислот, а в желудке у нас кислая среда. Если мы такую пищу обернем в эту слюну щелочную, то белкам придется тяжелее в желудке перевариваться», – пояснила специалист.