Белорусские ученые разработали аналог рыбной котлеты из куриного филе для школьных столовых

Новое блюдо ориентировочно появится в школьных столовых в течение полутора лет.

Аналог рыбной котлеты из куриного филе с добавлением молочных и растительных компонентов для школьного питания разработали белорусские ученые, сообщила заместитель генерального директора по научной работе и стандартизации НПЦ по продовольствию НАН Беларуси Наталья Комарова во время мероприятия «День качества плодоовощной продукции для школьного и дошкольного питания».

Она отметила, что один из проектов касается темы обязательных для школьного меню рыбных блюд, которые не очень любят дети. Специалисты взяли этот вопрос на заметку и разработали комбинированный продукт, который может заменить рыбу. А дети, по словам Натальи Комаровой, его с удовольствием едят.

В основе нового продукта – куриное филе, а также молочные и растительные компоненты.

«Это сложносоставной продукт, который по минеральному, витаминному составу, жирным и аминокислотам соответствует рыбе. Сейчас идет доработка рецептур. Предполагаем, что будет несколько вариантов, первоначально – мясорастительная котлета», – отметила Наталья Комарова. Ее слова приводит БелТА.

Новое блюдо может появиться в школьных столовых через год-полтора.

Наталья Комарова также рассказала, что разрабатываются продукты с растительным белком, нутом, линейки фруктовых соусов и десертов для питания детей.

К таким продуктам, по ее словам, предъявляются жесткие требования по показателям качества и безопасности.

Ранее сообщалось, что меню в минских школах после весенних каникул немного изменится. Так, из него исчезнут пельмени и сырники, но появятся наггетсы с соусом «Сказка» и котлета «Банзай».