Вещество из куркумы может защитить кур от сальмонеллы – исследование

Если результаты эксперимента подтвердятся, то можно будет говорить о создании «умной» добавки для борьбы с патогенными бактериями.

Природное вещество, которое содержится в куркуме, поможет защитить кур, выращиваемых на мясо, от сальмонеллы. К такому выводу пришла международная группа ученых, пишет ТАСС.

«Наши исследования показали, что куркумин не только стимулирует иммунитет, но и повышает иммунную толерантность и баланс иммунного гомеостаза, помогая предотвратить неконтролируемое воспаление, которое является основным фактором повреждения тканей во время инфекции», – рассказал аспирант лаборатории биотрансформационных технологий и пищевой химии Уральского федерального университета Мухаммад Юнус.

Кроме того, в результате исследования было выявлено, что куркумин не действует как традиционное антибактериальное средство, а вмешивается в патогенные механизмы инфекции и подавляет их.

Ученые пришли к выводу, что куркумин сразу воздействует на организм птицы и на инфекцию. Так, вещество укрепляет защитный барьер кишечника, снижает воспаление и активирует антиоксидантную защиту, а также подавляет белки сальмонеллы, которые позволяют бактерии проникать в клетки, выживать и размножаться. При этом куркумин не уничтожает бактерии, а снижает их активность и способность вызывать заболевание.

Исследователи пояснили, что такой механизм, в отличие от действия традиционных антибиотиков, не должен приводить к развитию устойчивости бактерий.

Если данные подтвердятся в экспериментах на животных, то можно будет говорить о создании натуральной, безопасной и «умной» добавки для борьбы с одним из наиболее распространенных пищевых патогенов.

«У нас может появиться инструмент, который позволит снизить распространение сальмонеллы среди птиц и, как следствие, уменьшить риск пищевых отравлений у людей», – подчеркнул Юнус.