В Италии производство сыра оказалось под угрозой из-за жары

Коровы из-за аномальной жары стали давать меньше молока, необходимого для производства сыра.

Фермеры в итальянском регионе Эмилия-Романья из-за аномальной жары пытаются защитить коров, чтобы спасти производство знаменитого сыра пармиджано-реджано, и опасаются за будущее отрасли, пишет Reuters.

«Экстремальная жара негативно влияет на качество и количество молока», – сказал Никола Бертинелли, глава Консорциума производителей сыра пармиджано-реджано.

По его словам, при температуре выше +40°С коровы проводят больше времени лежа, меньше едят и дают на 10% меньше молока, которое является одним из трех основных ингредиентов сыра.

«Если не будет дождя, трава не вырастет, сено не удастся заготовить и невозможно будет получить молоко, необходимое для приготовления сыра», – сказал Бертинелли.

Фермеры в коровниках устанавливают вентиляторы и системы водяного тумана, но эти дополнительные меры охлаждения привели к резкому росту затрат на электроэнергию. В период пиковой жары в этом году ежедневное потребление энергии на фермах и складах хранения сыра выросло примерно на 30%.

Индустрия производства сыра пармиджано-реджано в Италии приносит в год, по оценкам, €4,5 млрд, обеспечивает работой тысячи людей и поддерживает региональную экономику. В прошлом году экспорт этого сыра из страны составил более 50% от мировых продаж данного продукта.