Миколог назвал главные признаки грибного леса

Грибной сезон в разгаре: соцсети пестрят снимками корзин, полных лисичек и маслят, а кому-то уже повезло найти красавцев-боровиков.

Добавить в основные
источники Google

Так и хочется рвануть в лес, тем более интернет-пользователи не скрывают географию мест, а энтузиасты даже создали онлайн-карту грибных мест.

«Инициатива интересная, но безоговорочно ей доверять не стоит, – прокомментировали информацию о грибной онлайн-карте в Институте леса НАН Беларуси. – Дело в том, что урожай слишком сильно зависит от погоды, возраста леса, пород деревьев и даже от того, как продувается конкретный участок».

И в этом главная особенность тихой охоты: не стоит искать грибы по интернет-наводке, лес нужно понимать. Мастер-класс для читателей Times.by провел научный сотрудник сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса Игорь Маховик.

Правило 1. Грибы любят взрослые, но не сильно старые леса

Первым делом специалист напоминает, что лес – крайне неоднородная и постоянно изменяющаяся сложная система. Для удобства в работе лесоводы делят его на кварталы и выделы. Каждый такой участок отличается не только площадью, но и прежде всего возрастом и породным составом. Побывав в одном лесу, но на разных выделах, можно получить два абсолютно противоположных мнения о его урожайности.

Недавно Игорь Маховик вернулся из командировки в Петриковский район, традиционно считающийся грибным. И хотя цель поездки не была связана с грибами, на их наличие или отсутствие он тоже обращал внимание.

«За пять дней поездки встретил только пару видов сыроежек и паутинник браслетчатый, коллега собрала небольшую корзину лисичек. А все потому, что лесные участки, где мы работали, были сухого типа с доминированием лишайников и брусничников. Зашли и в молодой лес с чередующимися посадками сосны и березы, а там вообще ничего – в сухую, жаркую погоду он больше похож на вытоптанный, прибранный парк. Грибы же любят взрослые, но не сильно старые леса, чтобы под ногами были мох и прошлогодний валежник», – перечислил общие признаки грибных мест Игорь Маховик.

По словам эксперта, полные корзины грибов можно принести из средневозрастных (20–40 лет) смешанных участков леса, где растут хвойные породы (сосна, ель) и имеется примесь из мелколиственных деревьев (березы, осины и других пород).

«Это связано с тем, что у средневозрастных деревьев уже мощные кроны, а значит, для роста грибов достаточно тени, – поясняет миколог. – В сильно старом лесу тень уже чересчур глубока, из-за чего земля плохо прогревается, и это затрудняет рост грибов».

Правило 2. Помним, что гриб – это не просто шляпка с ножкой

У каждого вида грибов есть свои любимые древесные породы: у подберезовиков – береза, у подосиновиков – осина, у белых грибов и маслят – сосна и ель. А вот лисички в этом плане не избирательны – им одинаково хорошо как возле елок, сосен и дубов, так и возле осин с березами.

«Не забываем, что само понятие «гриб» гораздо шире потребительского подхода «шляпка с ножкой». Основная часть гриба – мицелий – скрыта в земле. Белая нитевидная «вата» способна расползаться на километры», – напоминает азы из школьного учебника миколог.

Сотрудничество мицелия с корнями деревьев взаимовыгодно: растение производит органические молекулы путем фотосинтеза и поставляет их грибу в виде сахаров или липидов, гриб в ответ снабжает растение водой и взятыми из почвы минеральными питательными веществами, такими как фосфор.

Этот процесс называется микоризой. От того, насколько он хорошо налажен, тоже зависит урожайность лесного участка. Для многих грибов именно микориза – основа всего пищевого цикла, вершиной которого становится образование плодового тела, той самой шляпки с ножкой.

«Срезать или выкручивать гриб – для мицелия непринципиально. Гораздо больше вреда ему приносит вытаптывание почвы, из-за чего грибницы хуже насыщаются влагой и кислородом, – предостерегает Игорь Маховик. – Ну а самый серьезный удар – повреждение микоризных деревьев-партнеров. В том числе поэтому в наших лесах так строго с вырубкой и их посещением в пожароопасный период».

Правило 3. Грибы надо искать по опушкам и вдоль просек

В лесу важно не столько углубляться в чащу, сколько внимательно смотреть по сторонам, на границах посадок и на переходах между разными типами леса. Там, где сосна сменяется березой, или где молодой лес переходит в более старый, шансы встретить грибы обычно выше.

«В середине леса по-хорошему искать нечего. Грибы концентрируются по опушкам, – говорит эксперт. – Это не значит, что в глубине леса их совсем нет, но именно переходные зоны чаще оказываются грибными».

Преимущество таких мест в том, что они достаточно проветриваемые и освещенные. А свет и аэрация стимулируют рост плодовых тел грибов. Но и тут главное – не переборщить. В связи с этим ученый привел показательный пример из практики.

«У нашего института на границе Гомельского и Речицкого районов, недалеко от трассы, был образцовый грибной объект с богатым видовым составом. Здесь мы гарантированно могли найти и бледную поганку, и мухоморы, и лисички, и подберезовики, и белые грибы, и даже редкий для наших краев ежовик. На протяжении 30 лет мы наблюдали за этим участком леса, пока там из-за короеда не провели серьезную вырубку. Лес стало продувать ветрами со всех сторон и высушивать. Видовое разнообразие упало, плодоношение тоже. Чтобы лес снова поднялся и разнообразие грибов восстановилось, нужно не меньше 20 лет», – рассказал ученый.

Вместе с тем именно ураганы последних лет, повлекшие за собой буреломы, дали большой процент валежной древесины. А это идеальные условия для опят и других дереворазрушающих грибов.

Правило 4. В лес за грибами лучше идти через несколько дней после дождя

После дождей грибов действительно становится больше, но сразу же бежать в лес не стоит, предупреждает Игорь Маховик. Грибнице нужно время, чтобы сформировать плодовые тела, а самому лесу – немного просохнуть.

«Через день-два после дождя можно выходить на охоту за подосиновиками, а вот белым грибам понадобится не меньше трех дней. Самым быстрорастущим грибом считается веселка. Она растет на 5 миллиметров в минуту, или на 30 сантиметров в час», – приводит пример миколог.

И все-таки лучше всего стимулирует грибницу резкое похолодание после затяжного тепла.

«Чем сильнее будут отличаться перепады дневной и ночной температур и затяжнее будет этот период, тем заметней будет грибная волна», – говорит ученый.

По предварительной оценке специалиста, предстоящий август и осенний сезон будут довольно урожайными на грибы. Одной из причин благоприятного прогноза стала снежная зима.

«Благодаря хорошему снежному покрову в лесной почве накопилось достаточно влаги, необходимой грибницам летом и осенью. Правда, окончательный результат будет зависеть от погоды в конкретные недели», – уточняет миколог.

Правило 5. Грибной сезон не бывает одинаковым

По наблюдениям специалистов института, по-настоящему грибных регионов в Беларуси несколько. Лидирует Витебская область – Россоны, Верхнедвинск, Глубокое, Полоцк. В Гродненской области щедрые грибницы в лесах у Островца, Сморгони, Мостов, Щучина, в Минской – у Логойска, Молодечно, Вилейки, Борисова, Крупок. Богаты грибами Беловежская пуща и лесные массивы у Ивацевичей, Кобрина и Пинска.

«На Гомельщине довольно грибные места в Кореневской экспериментальной лесной базе нашего института. Традиционно урожайные Мозырский и Лельчицкий районы. Но с юго-востоком Беларуси нужно учитывать возможные радиационные риски. Грибы, как известно, способны накапливать вредные вещества, поэтому к их сбору в таких местах нужно относиться особенно внимательно», – предупреждает Игорь Маховик.

К идее показать грибные регионы на карте страны хотя бы большими участками ученый отнесся скептически.

«Это будет лукавством. Грибной сезон никогда не бывает одинаковым. В одном году лес радует урожаем, в другом – на том же месте можно не найти почти ничего, – напоминает специалист. – Причем на урожай влияет не только текущая погода, но и то, какой была влажность в предыдущие сезоны. Поэтому грибное место может неожиданно «выстрелить» или, наоборот, надолго замолчать».

Самый простой способ понять, куда нужно ехать за грибами в данный момент времени, если нет «своих» мест, – расспросить опытных грибников. Как вариант – обратиться в местное лесничество за советом.

«У каждого лесничего есть доступ к онлайн-приложению ГИС «Лес». Это та самая карта лесных кварталов и выделов, о которой я говорил в начале нашей беседы. Описание каждого участка по возрасту и породному составу помогает понять, где и для каких грибов условия наиболее благоприятные», – советует Игорь Маховик.

Шпаргалка от миколога

Белый гриб любит старые сосновые и смешанные леса, особенно с вереском и брусникой. Ориентир – поляны, заросшие низкой травой или мхом, заброшенные лесные дороги. Основной сбор – август, но самые вкусные для сушки – сентябрьские.

Маслята растут строго в сосновых лесах, особенно среди молодых деревьев (до 20 лет), на хорошо прогреваемых солнцем местах у обочин лесных просек. Сезон маслят начинается с середины июня и длится до первой декады октября.

Подосиновики любят молодые лиственные леса с преобладанием осины. Ориентир – густые заросли высокой травы или папоротника, куда меньше попадает солнечных лучей и дует ветер. Плодоносят подосиновики с июня по октябрь. В августе достигают пика и вырастают огромных размеров. Старые грибы лучше не брать.

Подберезовики растут преимущественно в березовых рощах, на опушках и вдоль лесных дорог с достаточно влажной почвой. Искать их лучше в светлых березняках и на окраинах болот. Сбор этих грибов продолжается с мая по октябрь, но наиболее активно – с конца июля по сентябрь.

Лисички растут огромными семьями во влажных местах, но с хорошим доступом света. Любят смешанные и хвойные леса (сосна, ель, береза). Обычно прячутся под опавшей хвоей, в прошлогодней листве или во мху. Начинают плодоносить в мае – июне, вторая волна сбора приходится на август – октябрь.

Рыжики встречаются в любых хвойных лесах, как правило, в молодых. Плодоносят с июля по октябрь, но основной урожай приходится обычно на конец августа – сентябрь. Искать эти грибы нужно в траве или во мху, на сухих песчаных почвах.