Лесные пожары во Франции могут повлиять на вкус вин

Виноделы Бордо не исключают, что им придется использовать специальные отдушки.

Добавить в основные
источники Google

Дым от масштабных лесных пожаров на юго-западе Франции может изменить вкус вина региона Бордо, сообщила газета Le Parisien.

Выделяющиеся при горении фенолы для самого винограда не токсичны, однако они могут оседать на ягодах, из-за чего вино получится с ароматом пепла.

При этом промывка как виноградников, так и самого урожая не приносит желаемого результата, поскольку фенолы высвобождаются на этапе производства напитка.

В то же время специалисты заверяют, что риски изменения вкуса вина минимальны, так как для этого дым должен быть густым и горячим, а его воздействие на виноградники – довольно продолжительным.

При этом виноделы Бордо не исключают, что в текущем году им придется использовать специальные отдушки, чтобы сохранить традиционный вкус вин.

Этим летом Франция столкнулась с наибольшим количеством природных пожаров за все время после Второй мировой войны – их было зафиксировано более 14 тыс. Огнем в настоящее время уничтожено более 117 тыс. гектаров леса.