Аномальное тепло ускорило сбор: Пинский лесхоз собирает около 30 тонн березового сока в сутки

Теплая погода, установившаяся в регионах Брестской области в самом начале весны, способствовала более раннему началу сокодвижения.

К активной заготовке березового сока приступил Пинский лесхоз. Специалисты рассказали Times.by, как ведется сбор, где и по какой цене можно купить свежий березовый сок и как его собрать самому.

В лесничествах Пинского лесхоза подсочка – нанесение разрезов – ведется уже с 10–12 марта. Сезон начинается с таянием снега и установлением среднесуточной температуры около 5–6 градусов. В 9 лесничествах в настоящее время за сутки собирают около 30 тонн березового сока, рассказала Times.by Татьяна Байда, заместитель руководителя организации по идеологической работе Пинского лесхоза.

Однако этот показатель варьируется: если в начале сезона объемы могут составлять около 5 тонн, то в пик заготовки достигают и 50 тонн в сутки. Длится весь период около 3–4 недель – от начала оттепели и набухания почек до появления первых листьев.

На 2026 год в Пинском лесхозе запланирована заготовка 500 тонн сока. Около четверти от этого объема будет реализовано населению. Для сравнения, в 2025 году лесхоз заготовил 467 тонн, из которых 119 тонн было продано гражданам, а остальное – предприятиям. Крупнейшим покупателем в минувшем году стала гродненская компания «АВС», которой отгрузили 194 тонны сока.

Как собирают березовый сок в лесничествах?

При заготовке сока работники лесхоза действуют строго по регламенту в соответствии с положением Минлесхоза №16 (от 08.12.2023). Для подсочки выбираются исключительно здоровые деревья диаметром не менее 20 см. Количество подсочных отверстий зависит от размера березы и может варьироваться от 1 до 4. Каналы сверлятся либо пропиливаются на глубину 2-4 см.

Под подготовленным отверстием для стока сока вставляют желобок, а под ним устанавливают стеклянные или эмалированные емкости, полиэтиленовые мешки. Собирают сок из них не реже 1 раза в сутки.

«Основные сложности в заготовке березового сока связаны с кратким сезоном, зависимостью от погодных условий, необходимостью сохранения здоровья дерева и соблюдением санитарно-радиационных норм. Важно точно определить начало сокодвижения, правильно выбрать деревья, обеспечить закрытый способ сбора для защиты от загрязнений», – поясняет Татьяна Байда.

Для тех, кто хочет собрать березовый сок сам

Все желающие могут самостоятельно заготавливать березовый сок для личных нужд. Для этого необходимо обратиться в ближайшее лесничество, где укажут разрешенные участки и проведут инструктаж. Проводится заготовка под контролем работников лесной охраны.

«За незаконную заготовку сока предусмотрена серьезная ответственность. Штраф для физических лиц может достигать 20 базовых величин, для индивидуальных предпринимателей – до 100, а для юридических лиц – до 500 базовых величин. Незаконной считается заготовка на неотведенных участках, а также неправильная подсочка, травмирующая деревья», – напомнила специалист.

Где купить свежий березовый сок?

Цена одного литра сока в Пинском лесхозе в этом году составляет 42 копейки.

Приобрести его можно непосредственно в Житновичском (д. Житновичи), Молотковичском (д. Молотковичи), Ивановском (д. Лясковичи) лесничествах. На торговой площадке Пинского лесхоза в Пинске цена немного выше – 55 копеек за литр.

Как отметила Татьяна Байда, березовый сок пользуется устойчивым спросом у жителей региона. В прошлом году они купили 119 тонн продукта. Объемы варьируются: кто-то берет 30 литров, а кто-то и все 200.

Специалисты напоминают: свежий сок – скоропортящийся продукт. В холодильнике он может храниться 2–3 дня, в прохладном темном месте – до 2 дней. Приобретенный сок рекомендуется сразу законсервировать или заморозить.