Белорусские ученые рассказали о новых разработках в молочной отрасли

Среди продуктов, которые скоро пополнят ассортимент молочной отрасли, – закваска для быстрого созревания сыра, сухие смеси для производства творога и продукты из смеси козьего и коровьего молока.

В молочной отрасли Беларуси появится больше сушильных производств, а скоро откроют новое – по производству полезного для иммунитета белка, сообщили журналистам представители Министерства сельского хозяйства и продовольствия.

«Задачи на 2026–2035 годы – увеличить мощности по переработке молока, расширить ассортимент, модернизировать предприятия, сделав упор на увеличение сушильных производств, так как именно сухая молочная продукция составляет внушительную долю экспорта, – уточнила замначальника управления молочной и мясной промышленности Минсельхозпрода Наталья Гуща. – Также к 2035-му увеличится ассортимент вариантов фасовки продукции».

Также в планах нарастить промышленную переработку козьего молока и расширить ассортимент продуктов из него. И речь не только о продуктах для детского питания. По словам специалиста, на прилавках могут появиться продукты из смеси коровьего и козьего молока, которые будут интересны не только вкусовыми качествами, но и полезными свойствами.

Уже разработаны документы и технологии по производству йогуртов и кисломолочных продуктов из овечьего молока. Наталья Гуща называет его перспективным сырьем для высокобелковых продуктов, творожных изделий и сыров.

Что касается новых продуктов, то в скором времени ассортимент могут пополнить несколько видов заквасок и сухих молочных смесей.

«Стоит амбициозная задача создать сухие смеси для производства белковых продуктов, сыра, творога, – рассказала первый замдиректора Института мясо-молочной промышленности Наталья Фурик. – Также в разработке замороженные закваски для сыров типа маасдам и вытяжных, а еще специальная культура, которая обеспечит более быстрое созревание сыров с сохранением нужного вкуса».